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优美西点:六种辅料 让营养棒天然又好吃

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      营养棒因为杂粮营养、富含膳食纤维、低脂高饱腹感而日渐成为了消费者的新宠。营养棒能快速的补充能量,又能提供大量的营养。但是,市面上所购买的一些营养棒(其中包括谷物棒、能量棒等)可能由于使用了人工甜味剂或食品添加剂而导致营养价值下降。自制天然、健康的营养棒也是非常简单的事情,下面就和南宁优美西点烘焙培训学校来看看有哪些适合用来制作营养棒的原料吧!

      营养棒,是近些年来逐渐让人熟悉的一种烘焙甜品,顾名思义,就是能补充能量的棒状食品。能量棒和谷物棒都是标榜着天然、营养、富含膳食纤维的标签,因此受到越来越多注重健康的消费者喜爱。营养棒不仅营养丰富,而且可以起到很好的充饥效果。无论是用作早餐,还是用来当下午茶的点心,营养棒都能在提供低脂美味的同时,让你精力充沛地度过美好的一天。营养棒起源于1985年,只有短短20多年的历史,是一名马拉松运动员的妻子——一名营养学家特别研制的运动营养食品。营养棒虽然起步晚,但发展神速,无论是科技含量还是销售量都突飞猛进。

      但是,一般市面上所售卖的营养棒的营养却并不是如标签所描述的那样健康、营养。因为它们通常是用棕色大米糖浆、龙舌兰糖浆、蔗糖糖浆甚至人工甜味剂所制作,所含有的营养价值也就大大降低。但如果是选择用精制白糖或者蜂蜜制作的营养棒,口感上会略逊一些,而且有可能引起血糖水平的升高。所以,为了健康着想,低脂、营养、美味的营养棒最好是选择一些全谷物或者植物种子原材料自己在家自制。对于营养棒的营养价值,制作原料的选择至关重要。最好是不要添加任何食品添加剂和人工甜味剂,使用一些全谷物或者植物种子来制作营养棒。这样才能保证制作出来的营养棒天然、健康、美味。下面就来看看哪些原料适合用来制作营养棒吧!

      1. 富含膳食纤维的水果干

      像无花果、红枣、葡萄干、李子干等一些富含大量膳食纤维的水果干经常被用来制作营养棒。如果你担心加入这些水果干后,会增加营养棒的含糖量,你可以相应的减少烘焙配方中添加的糖。相比直接吃一袋红枣或者葡萄干,将这些水果干添加在营养棒中,不仅可以提升营养棒的营养价值,也不会对身体产生任何副作用。另外,在没有液体甜味剂的帮助下,水果干还可以在配方中起到一定的粘合作用。水果干能过提供大量的天然能量,含有丰富的膳食纤维,可以让减缓糖进入血液的速度。

      适合用来制作营养棒的水果干包含红枣、无花果、葡萄干、李子干,因为它们含有大量的抗氧化剂,对心脏具有保护作用。这些水果干还含有大量可溶性纤维,有助于降低胆固醇、促进消化。同时,它们含有大量的B族维生素和镁元素,能够产生身体所需要的能量。它们所含有的钾含量,还可以降低血压高的压力。

      2. 杏仁

      杏仁是坚果中最具碱性的一种,能够增加营养棒的碱性。如果你没有购买到整粒的杏仁,也可以用在配方中添加杏仁酱。但是关键是使用不含糖和不含盐的杏仁酱,这样可以为营养棒提供更多健康的营养成分。如果你购买的是整粒的杏仁,最好是先烘烤一下,再放入食品加工器中磨成粉添加在配方中。杏仁含有大量的镁、蛋白质、膳食纤维、钙、维生素B6,锰、钾、铁等营养成分,具有一定的保健效果。

      3. 腰果

      腰果是另一种非常适合添加在营养棒中的坚果。腰果的味道稍甜、口感细滑,有着比较奶油的质地,而且腰果含有较高的热量。它们的营养十分丰富,含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。腰果果酱中所含有的脂肪是单一的不饱和脂肪酸,在坚果的不饱和脂肪酸来源中排第一位。两汤匙的腰果果酱中含有87%的每日推荐铜摄入量以及一些对身体健康有利的矿物质。市面上一般售卖的腰果果酱都含有额外添加的油脂(例如,向日葵籽油),成分表中除了腰果和盐还会含有一些其他成分。

      4. 大麻籽

      大麻籽是大戟科大麻属植物大麻的成熟种籽,原产于非洲,属多年生草本植物。大麻籽也是用来制作营养棒的一种神奇的原料,可以补充提供各个方面的营养。三大汤匙的大麻籽含有人体每日推荐摄入膳食纤维、蛋白质、镁和铁的45%,还含有大量的B族维生素、钾和叶绿素。如果你想使用一些不合常规的原材料,那么大麻籽绝对是你的完美选择。但是,在营养棒的配方中选择使用大麻籽,最大的原因在于大麻籽磨碎后会有这粘稠、奶油的质地,这样可以很好地将其它的配料粘合在一起。它们可以改善营养棒的质地和纹理,还可以提升其营养价值。但是要注意的是,大部分的大麻籽产品都是需要通过一种对身体有害的气体——乙烷来进行生产的。

      5. 肉桂粉和姜粉

      这两种香料使用在营养棒的配方中不仅仅是因为它们味道特别,还因为其营养价值。肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末,气味芳香,可以很好地改善烘焙食品的味道。肉桂粉具有散寒止痛,活血通经的功效,还有助于降低血糖和血脂。而另一种香料——生姜,可以帮助改善消化,甚至可以预防炎症。姜粉是以干姜植物为原料,磨成粉后,会散发出一股温暖的胡椒味,还带着淡淡的柠檬香。姜粉的味道辛辣、浓烈,但其调香效果显着,风味浓郁,可增进食欲。一般营养棒的烘焙配方中,只需要添加一茶匙的肉桂粉和四分之一茶匙的姜粉就足够了。其他的一些适合使用在营养棒配方中的香料包括豆蔻(有助于消化和增加甜味)、丁香粉(可以改善口感)和肉豆蔻(可以丰富味道)。

      6. 亚麻籽

      很多人在营养棒中选择添加奇亚籽,其实除了奇亚籽,亚麻籽也是一种很好的用来制作营养棒的原料。亚麻籽含有大量的欧米茄3脂肪酸和膳食纤维,而且有着淡淡的坚果香味。在营养棒中添加亚麻籽,不仅不会产生任何异味,还可以添加坚果的香味和甜味。另外,亚麻籽还可以改善营养棒的质地和纹路。

      其它值得推荐的原料:

      7.可可粉

      可可粉是从可可树结出的豆芙里取出的可可豆,经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。可可粉具有浓烈的可可香气,用于制作营养棒,可以起到调色、增香的作用。可可粉营养丰富,含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A等多种维生素以及具有多种生物活性功能的生物碱。

      8.椰蓉

      椰蓉是椰丝和椰粉制作的,可以增加烘焙食品的口味,又可以装饰其表面。蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。椰蓉有着淡淡的椰子香味,可以增加营养棒的甜味。椰蓉中所含有的脂肪是对人体有益的健康脂肪,可以帮助肝脏解毒、促进消化、增加饱足感。

      天然健康营养棒的制作方法

      配料:

      四分之三杯 红枣、无花果或李子干(或二分之一杯葡萄干)

      四分之一杯 杏仁

      四分之一杯 腰果

      3-4茶匙 有机大麻籽

      3-4茶匙 亚麻籽

      1茶匙 肉桂粉

      四分之茶匙 姜粉

      其它选择:2茶匙椰蓉或者1茶匙椰子粉、1茶匙可可粉

      制作方法:

      先将红枣(或无花果、葡萄干、李子干)提前放在室温下浸泡三十分钟。然后将水沥干,取出备用。杏仁和腰果放在搅拌机中磨成粉末,这样可以让营养棒的质地更加细腻,不出现结块现象。将沥干的水果干加入磨好的杏仁粉和腰果粉末中,然后加入适量的水。再加入大麻籽、亚麻籽和其它的香料,如果准备了可可粉和椰蓉也可以一起加入进去。

      将所有的配料倒入搅拌器中,搅拌成面糊。如果面糊太黏稠,可以加入1-2汤匙的水,知道面糊看起来粘稠、细滑。取一个8×8英寸的玻璃烤盘,铺上烘焙纸,抹上一层黄油。将面糊倒入玻璃烤盘中,放入冰柜中冷冻45-60分钟,然后切成棒状。

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