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优美西点:水晶溶洞蛋糕制作

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    优美讲堂丨水晶溶洞蛋糕,具有幸福感的“甜蜜配方”!

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          水晶溶洞是一种常见的风水摆件,很多朋友喜欢将其摆放在家中,具有镇宅旺运的功效。但下面这么美的水晶溶洞蛋糕你见过吗?
          水晶洞蛋糕的热潮是由澳大利亚带起来的,常被作为婚礼上的蛋糕,甜甜的蛋糕上面能看到颗颗闪耀的“水晶”,唯美又带着十足的浪漫气氛。
          这些造型逼真的水晶洞蛋糕,其实并不是真的水晶做成的,看上去晶莹的宝石,原材料是糖片
          蛋糕师将不同颜色糖片粘到事先做好的蛋糕矿洞中,如此精美、造型迥异的水晶洞蛋糕就完成了!是不是创意十足呢?
          很多网友都表示被这个水晶洞蛋糕美到了,那些缤纷的糖果经过蛋糕师的创造,变成了我们喜爱的“紫水晶”、“黄水晶”、“海蓝宝石”......简直美不胜收!
         将甜蜜的砂糖熔炼成透蓝的水晶,凝结于巧克力制成的山洞之中,充满了神秘色彩;黑芝麻蛋糕为底,口味恬淡而清新,以随性自然的块状,呈迷你岩石之态,让人仿佛置身于水晶熔洞之中,这也是此款蛋糕的创意所在。

    所需食材
     

    晶洞

    糖200g  水100g  

    食用色素(蓝色,红色,紫色,黑色)少量

     

    蛋糕

    鸡蛋5个  色拉油40g  牛奶60g  黑芝麻粉30g

    低筋粉60g  砂糖65g  白巧克力100g  黑巧克力200g

     

    装饰

    糖粉2g



    烘焙步骤
         1、取一锅放入100g水和200g糖,加热搅拌至透明,滴入少量食用色素并搅拌均匀,倒入铺了一层锡纸的碗中,再用另一张锡纸密闭封口,放在室内无风处静置12小时以上。
         2、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,一边用打蛋机打发蛋清,一边在蛋清中分次加入50g白纱糖,直至出现固体白泡;将15g糖加入蛋黄中,一边打发一边放入40ml色拉油,继续打发至膨胀,加入60ml牛奶,轻微搅拌,再倒入30g黑芝麻粉和60g低筋面粉搅拌均匀。
          3、把打发好的蛋清也倒入蛋黄中,由容器的两端向中间搅拌。搅拌均匀后倒入模具中,再放入烤箱,设定蛋糕功能(可人工设定上下火170℃烤45分钟)。
          4、将100g白巧克力和200g黑巧克力分别盛装在一碗中,用锡纸封口放入西门子烤箱,设定100℃5分钟后取出,搅拌均匀。取出静置12小时后凝固的晶洞,放在一个杯子上,先将白巧克力均匀裹在晶洞外层,冷却后在白巧克力上覆盖黑巧克力,再次冷却后,用刀修剪晶洞边缘。

    5、将烤好的蛋糕从模具中取下来,掰成岩石块状,摆盘撒上少许糖粉,放上晶洞,完成。






    西安优美西点学员溶洞作品欣赏:

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