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优美西点:面包做得好不好,看这15个面团手法就知道!

来源:西安优美西点 点击:

         随着人们消费水平的提升,和对生活质量需求的提升,越来越多的人,开始喜欢上烘焙这个行业,她们甚至是将烘焙变成生活中不可缺少的乐趣。

    其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面,不枯燥,不无聊,但是要想做出好吃的面包、糕点,那还真的下一番功夫。学面包,当然首选优美西点!


    学烘焙,当然首选优美西点!

     

    一、滚面团

    字面上的意思很简单,但实际上滚来滚去也是要有技巧的,这步骤主要是为了让面团中的一些气泡消失,促进面团内部组织更均匀。


     

    二、压面团

    这个步骤虽然简单,但是一定要做。 


     

    三、摔面团

    手拉住一部分面团,将另一部分面团反复的摔打在面板上,将强面的筋度。

     

    四、包面团

    类似包饺子一样,把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面,来增加面团的口感。

     

    五、捏面团

    常见的包馅料的技巧。

     

    六、擀面团

    这个很好理解,类似我们饺子皮,用擀面杖来赶起来。


    七、拉面团

    类似扯面皮,这个过程是最有意思的过程,注意一定要永利均匀。


     

    八、搓面团

    将面团搓成一个棍状。

     

    九、转面团

    类似搓面团,不一样的是这个面团会有点类似麻花。

     

    十、卷面团

    将干好的面团卷成桶装。

     

    十一、折叠面皮

    这一方是用来制作多层面包。

     

    十二、切面团

    这个根据我们面团制作的前期效果来切,也是为了制作各种形状的面团。

     

    十三、割面团
    这个切口的效果,在法棍中能很好的体现。

     

    十四、搥面团

    用拇指来将面团中的气体排出,使他们能充分的黏贴,更结实,是发酵的效果更完美。

     


    十五、挤面团

    是面包根据自己的需求呈椭圆形。



    看到小优介绍15个面团手法,你领悟了吗?学蛋糕,当然首选优美西点!

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      专注西点烘焙教育22年

    咨询热线:029-87368855

    地址:西安市碑林区东大街241号锦业国际城4层


(责任编辑:admin)

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